Z życia restauracji

Zamówienia Wigilijne!

Święta Bożego Narodzenia to magiczny czas, któremu towarzyszy wyjątkowa atmosfera. Jak co roku wychodzimy na przeciw Państwa oczekiwaniom i przygotowaliśmy dla Państwa propozycję dań na ten szczególny czas. Wśród nich znajdą Państwo tradycyjne świąteczne potrawy jak barszcz z uszkami grzybowymi czy karp panierowany, a także bardziej wyszukane jak filet z sandacza. Zapraszamy do zapoznania się naszą propozycją, która znajduję się w poniższym linku.

Propozycja Wigilijna

Pytania: barmangia@orange.pl 12 413-87-46
Odbiór zamówień: 24 XII 8-12
Składanie zamówień: osobiście

Spotkania Wigilijne

Święta Bożego Narodzenia to magiczny czas, któremu towarzyszy wyjątkowa atmosfera. To okazja do rodzinnych, a także firmowych spotkań. Jak co roku wychodzimy na przeciw Państwa oczekiwaniom. Przygotowaliśmy dla Państwa kilka propozycji menu na tą szczególną uroczystość. Wśród nich znajdą Państwo tradycyjne świąteczne potrawy jak barszcz z uszkami grzybowymi czy karp panierowany, a także bardziej wyszukane jak filet z sandacza. Oprócz wyśmienitego jedzenia, profesjonalnego serwisu, a także sali na wyłączność, zapewniamy świąteczną dekorację, polskie kolędy i pastorałki, które sprawią że wszyscy poczują ducha Świąt! Zapraszamy do zapoznania się naszymi propozycjami menu, które znajdują się w poniższym linku. Zaznaczamy, że są to tylko propozycję, które mogą być modyfikowane. Zapewniamy także catering i dania na wynos.

Propozycje Wigilijne

Rezerwacje i pytania: barmangia@orange.pl 12 413-87-46

Beaujolais Nouveau 2017 w restauracji Mangia!


Święto młodego francuskiego wina z regionu Beaujolais obchodzone rokrocznie na całym świecie w trzeci czwartek listopada. W tym roku – 16 listopada. Beaujolais Nouveau to wino o ostrym, często bardzo cierpkim smaku. Jest to wino płaskie, lecz można wyczuć wyraźną świeżość i owocowy smak. Spośród wszystkich czerwonych win na świecie Beaujolais Noveau najbardziej przypomina białe – twierdzą winiarze. Dlatego pije się je schłodzone, najlepiej do temperatury około 10-12 stopni Celsiusza. Beaujolais Noveau powinno być pite, również w odróżnieniu od innych czerwonych win, dużymi łykami, najlepiej w licznym towarzystwie.

Serdecznie zapraszamy już od czwartku 16 listopada!

Gęsie menu 11 listopada w cenie 95 zł

Uprzejmie informujemy, że w dniu 11 listopada oprócz sali na parterze oddajemy do Państwa dyspozycji sale restauracyjne na I piętrze. Tylko w tym dniu, przy dokonanej rezerwacji pełne menu z Gęsiną kosztuje 95 złotych. W skład menu wchodzą:

Śledź bałtycki na chlebie prądnickim
Wątróbka gęsia z jabłkami łąckimi
Żołądki z gęsi zatorskiej
Krupnik na dróbkach gęsich
Gęś zatorska pieczona z fasolą „Piękny Jaś” i śliwką w occie 
Strudel jabłkowy z sosem waniliowym

lampka wina, napoje bez ograniczeń



Wyjątkowo w tym uroczystym dniu będziemy Państwa gościć do godziny 23:00. Oprócz gęsiny, 11 listopada znajdą Państwo w naszej restauracji także rogale Świętomarcińskie.

Serdecznie zapraszamy!

Gęsina na 11 listopada

Jak co roku w naszej restauracji tradycji stanie się za dość i 11 listopada ugościmy Państwa rogalami Świętomarcińskimi i Gęsiną, która pozostanie w naszym menu prawie do Świąt Bożego Narodzenia. W międzyczasie zapraszamy Państwa do zapoznania się z naszą propozycją menu, w której prócz opisu dań znajdują się szczegółowe informacje na temat zawartości witamin i minerałów poszczególnych składników potrwa. Zapraszamy do lektury!

Śledź bałtycki na chlebie prądnickim


Śledź bałtycki na chlebie prądnickim

Filet śledziowy marynowany z dodatkiem czerwonej cebulki oraz ziół. Podawany na lekko kwaskowym, żytnim chlebie prądnickim w połączeniu z czarną oliwką, cząstką jajka oraz świeżo mielonym pieprzem. Pełną fuzję smaków wydobywa z potrawy kropla śliwowicy łąckiej, do wyboru 50% lub 90%. Ryba ta obfituje w kwasy tłuszczowe nienasycone, chroniące nas przed miażdżycą i chorobą niedokrwienną serca, a także wpływające na poprawę pamięci i koncentracji. Jest również bogactwem witamin, głównie A i D, a także jodu, żelaza i cynku.

Wątróbka gęsia z jabłkami łąckimi

Wątróbka gęsia

Macerowana, a następnie smażona na maśle wątróbka gęsia, z dodatkiem jabłek łąckich. Niewielki dodatek winiaka Calvadosu wzmacnia jabłkowy posmak potrawy. Podawana z ciepłą, chrupiącą bagietką. Wątróbka jest cennym składnikiem diety, w szczególności osób skłonnych do anemii. Dostarcza wielu składników mineralnych, zwłaszcza dobrze przyswajalnego żelaza oraz cynku i miedzi. Ponadto jest znakomitym źródłem witamin A, D, B2, B12 oraz kwasu foliowego.

Żołądki z gęsi zatorskiej

Żołądki gęsie

Gęsie pipki, czyli potrawa wywodząca się z kuchni żydowskiej. Ugotowane, a następnie duszone żołądki w sosie z dodatkiem włoszczyzny, grzybów leśnych oraz kwaśnej śmietany, dzięki czemu są miękkie, delikatne i zachowują wszystkie walory zarówno smakowe, jak i odżywcze. Podawane z tajoną kaszą pęczak, bogatą w błonnik, witaminę E, PP oraz kwas foliowy.

Krupnik na dróbkach gęsich

Krupnik

Zupa o niezwykłej konsystencji, intensywnym aromacie i zniewalającym smaku. Doskonała na porę jesienno-zimową. Odżywcza, dzięki zawartości kaszy pęczak oraz pożywna dzięki gęsim podrobom.

Gęś zatorska pieczona z fasolą „Piękny Jaś” i śliwką w occie

Gęś

Mięso z gęsi ma wyjątkowe walory smakowe, ale również dużą wartość odżywczą. Swój delikatny smak oraz kruchość zawdzięcza procesowi kruszenia, a następnie dojrzewania w soli, świeżo mielonym pieprzu oraz majeranku. Na porcję składają się trzy elementy: delikatna i krucha pierś, soczyste udko, a także farsz, którym jest mięso wieprzowe oraz cielęce z dodatkiem ziół, gałki muszkatołowej oraz imbiru. Pieczona gęś podawana jest z podsmażoną na boczku fasolą „Piękny Jaś” oraz śliwką w occie. Fasola jest źródłem lecytyny, która wpływa korzystnie na tkankę nerwową i mózg, poprawiając koncentrację oraz zwiększając pamięć. Mięso z gęsi jest zasobne w białko, składniki mineralne oraz witaminy: A, E ora z grupy B. Ponadto jest bogactwem nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Strudel jabłkowy z sosem waniliowym

strudel

Deser popularny na ziemiach dawnej Galicji, przygotowywane z ciasta półfrancuskiego, z jabłkami i cynamonem. Podawany na ciepło, posypany cukrem pudrem oraz z dodatkiem sosu waniliowego. Idealne ciasto na jesienno- zimową porę.

Obchody 100-lecia sztandaru kucharzy

Ponad 10 lat temu, 15 kwietnia 2007 roku, w gronie kucharzy reprezentujących różne stowarzyszenia, braliśmy udział w świętowaniu obchodów 100-lecia sztandaru kucharzy. Cała uroczystość organizowało Stowarzyszenie Kucharzy i Cukierników oddział Małopolska z prezesem Zbigniewem Kurleto na czele. Obchody rozpoczęły się od mszy Świętej w Bazylice Najświętszej Maryi Panny w Krakowie. Następnie poczty sztandarowe, oraz wszyscy uczestnicy uroczystości przeszli przez Rynek Krakowski pod Wierzynek – najstarszą restauracje w Krakowie, gdzie odbył się bankiet.
Sztandar został ufundowany w 1907 roku przez znamienitych ludzi z kulturalnych i towarzyskich kręgów Krakowa dla Stowarzyszenia Własnej Pomocy Katolickich Kucharzy, którego byli pierwszymi członkami. Stowarzyszenie zajmowało się doborem personelu do nowych restauracji, oraz opiniowało służbę i personel kuchenny dla bogatych rodzin. Z biegiem czasu do stowarzyszenia dołączali mistrzowie kuchni z całej Polski.

Obecnie głównymi celami stowarzyszenia są:
-promocja sztuki kulinarnej
-integracja środowisk gastronomicznych
-wspieranie rozwoju kuchni regionalnych
-współudział w tworzeniu nowego modelu kształcenia kucharzy

Dla zainteresowanych po więcej szczegółów odsyłamy do oryginalnego artykułu: Gastrona.pl